Dù các nhà hàng sang trọng, chuỗi thức ăn nhanh mọc lên như nấm, những quán ăn vỉa hè với chiếc ghế nhựa xanh đỏ vẫn giữ một vị trí không thể thay thế trong trái tim người dân đô thị và du khách quốc tế.
Ẩm thực vỉa hè từ lâu đã trở thành một mã gen văn hóa đặc trưng của các đô thị Việt Nam. Không cần không gian máy lạnh hào nhoáng, sức hấp dẫn của những quán ăn lề đường đến từ sự bình dị, tiếng cười nói rôm rả và hương vị mộc mạc được lưu truyền qua nhiều thế hệ.
Chỉ với một chiếc bàn inox nhỏ, vài cái ghế nhựa đặt trên vỉa hè, những bát phở, đĩa cơm tấm hay ly trà đá đã gắn kết đủ mọi tầng lớp trong xã hội. Từ dân văn phòng áo trắng côm-lê đến người lao động chân tay, tất cả đều có thể ngồi cạnh nhau, cùng thưởng thức một món ăn nóng hổi trong buổi sớm mai hay đêm muộn.
Giữ gìn văn hóa ẩm thực vỉa hè trong bối cảnh chỉnh trang đô thị luôn là một bài toán khó. Cần có sự quy hoạch hợp lý để những gánh hàng rong, quán cóc vừa đảm bảo vệ sinh, mỹ quan, vừa tiếp tục sống mãi như một “bảo tàng ẩm thực” sống động giữa lòng phố thị.
